Vendange Surmûrie 2007

Notre vendange « surmûrie » 2007 vient de sortir…
Surmûrie à défaut d’être Tardive… En effet, comme nous sommes sous l’appellation "Vin de Pays des Côtes de Meuse" il nous est interdit de mettre la mention "Vendange Tardive" réservée aux vins AOC.
Ce nectar est issu d’une même parcelle de cépage Pinot-Gris, le must pour ce type de vin… Les raisins ont été récoltés avec soin lors d’une belle matinée de novembre sous les derniers rayons de soleil avant l’hiver. Les raisins surmûris étaient très concentrés en sucres et en âromes. Ce qui donne un vin unique et atypique sous les Côtes de Meuse. Malheureusement, cette récolte ne représente que quelques flacons, les faibles rendements justifiant la qualité. Ces quelques bouteiles sont actuellement disponibles au domaine mais attention il n’y en a pas beaucoup…

Pinot Noir vielles-vignes

Ce Pinot Noir vielles vignes 2003 offre une robe rubis généreuse avec des reflets tuilés qui témoignent de son bon vieillissement.

Au nez, il dévoile un bouquet fruité complexe où la cerise bien mûre domine avant de s’effacer au profit de notes épicées, fumées, voire cacaotées.

En bouche, ses tanins soyeux et sa pointe d’acidité offrent un équilibre parfait où l’on retrouve ces arômes chaleureux de cerise, relevés par des notes poivrées.
Avec ses quelques années de vieillissement, ce vin exprime toute la typicité de vielles vignes de pinot noir et le caractère atypique du millésime 2003. Il se mariera très bien avec un cuissot de sanglier ou une gigue de chevreuil.